日本料理

ここに新しい日本料理ができたらしい。１０００ｍ２の店内で一人３００元（７千円）で食べ飲み放題だそうだ。この陰で長く続いてきた似たような日本料理が閉店した。不景気になって客足が遠のく中、新規出店と、撤退が激しい。一昨日行った日本料理は鉄板焼き以外はまずい。自分で作ったほうがましだ。この原因は、日本料理店に日本人のコックがいなくなったせいだ。安い日本料理はほとんど冷凍食品を使っている。

日本もビザの厳格化によって外国のコックを締め出すようになると、不味い外国料理店が増えるかもしれない。

中国のレストランに行くと、夜でも酒を飲みながら食べるということがないのが分かる。ただ食べているだけだ。まあ車で来るというのもあるかもしれないが、酒はビジネスの時だけ飲むのかもしれない。だからレストランに酒を持ち込んでも問題ない。

中国にいると、小料理屋のような手作りの料理を食べながら熱燗を飲みたいと思う。そんな店は中国ではありえない。自分でやったら客にはなれない。少数の会員制にして、予約制で、今日何を食べたいか、飲みたいかの注文を取って目の前で作る。営業時間は午後６時から１０時。なんてね。